РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА

9.00 Подготовительная регистрация всех 10 команд. Проверка мед книг.

9.15 Праздничное построение. Открытие Чемпионата

9.30 Вход в боксы первых 5-ти команд. Подготовка рабочего места.

9.50-10.00 Контроль рабочего места и товаров в 1-ом боксе техническим жюри Чемпионата

10.00 Старт 1-го бокса.

10.00-10.10 и дальше с различием в 10 минут контроль рабочего места и товаров в последующих боксах техническим жюри.

Дальше РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА с различием в 10 минут дается старт последующим боксам:

2-ой в 10.10

3-ий в10.20

4-ый в 30.10

5-ый в 10.40

Работа в боксе по изготовлению 90 минут.

11.30. Окончание работы 1-го бокса, подача командой блюд и технологических карт на стол жюри, презентация блюд капитаном.

Дальше каждые 10 минут окончание работы, подача и презентация блюд и технологических карт РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА последующими по времени командами:

11.40 – 2-ой бокс,

11.50 - 3-ий бокс,

12.00 – 4-ый бокс,

12.10 – 5 ый бокс.

11.40-12.00 уборка 1-го бокса поварами 1-ой команды.

12.00-12.20 Вход в 1-ый бокс поваров 6-ой команды и подготовка к работе.

Дальше каждые 10 минут уборка последующего бокса командой, закончившей работу и вход в боксы поваров 2-ой смены соревнований.

12.20-12.30. и дальше с различием РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА в 10 минут контроль рабочего места и товаров в последующих боксах техническим жюри.

12.30 - старт 6-ой команды в 1-ом боксе.

12.40 – старт 7-ой команды во 2-ом боксе,

12.50 - старт 8-ой команды во 3-ем боксе,

13.00 – старт 9-ой команды во 4-ом боксе,

13.10 – старт 10-ой команды во 5-ом боксе.

Работа в боксе по изготовлению 90 минут.

14.00. Окончание РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА работы 6-ой команды, подача командой блюд и технологических карт на стол жюри, презентация блюд капитаном.

Дальше каждые 10 минут окончание работы, подача и презентация блюд и технологических карт последующими по времени командами:

14.10 – 7-ая команда,

14.20 – 8-ая команда,

14.30 – 9-ая команда,

14.40 - 10-ая команда.

15.00-16.00 - Генеральная уборка в боксах членами команд.

15.00-16.30 - Совещание жюри по итогам РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА отборочных туров.

Подсчет очков, определение 3-х команд, набравших наибольшее количество баллов.

Комменты арбитров раздельно для каждой команды в присутствии только членов команды.

16.30 - Построение команд, вручение «Дипломов Участника», награждение фаворитов.

Ценные призы от спонсоров по спонсорским номинациям.

Уборка блюд, выставленных для обозрения и фотографирования гостями и болельщиками.

ПРИЗОВОЙ ФОНД ОТБОРОЧНОГО РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА ТУРА

I место: Кубок за 1-ое место, золотая медаль каждому участнику команды, дипломы, подарки от Оргкомитета. Номинация на поездку на Всероссийский Чемпионат «Шеф-а-ля-Рюсс» в Москву весной 2017 г.

II место: Кубок за 2-ое место, серебряная медаль каждому участнику команды, дипломы, подарки от Оргкомитета.

III место: Кубок за третье место РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА, бронзовая медаль каждому участнику команды, дипломы, подарки от Оргкомитета.

Заслуги от организаторов и партнеров по отдельным номинациям.

ЖЮРИ СОРЕВНОВАНИЙ

Жюри состоит из интернациональных арбитров категории А либо B, аккредитованных WACS, в составе более 2-х человек. К работе жюри могут быть допущены судьи (-я), не аккредитованные WACS в качестве судьи РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА-секунданта, но их оценки не учитываются при подсчете.

Аспекты ОЦЕНКИ РАБОТЫ ВО ВСЕХ НОМИНАЦИЯХ

10 баллов – гигиена, организация рабочего места (mise en place), рациональное внедрение продукта;

25 баллов – Правильное проф изготовление (сложность и обилие технологий изготовления блюда)

15 баллов – презентация и инновации (внешний облик блюда, соразмерность порции)

50 баллов – вкус блюда.

ОБОРУДОВАНИЕ

Участникам предоставляется оборудование РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА партнеров персонально по боксам:

производственные столы и мойки, плита электронная на 4 конфорки (внимание, может быть индукционные), блендер, слайсер, сбивальная машина-миксер.

Один на 2 бокса холодильный шкаф и пароконвектомат.

Морозильный шкаф общего использования.

Все дополнительное технологическое оборудование участники могут привозить с собой, по подготовительному согласованию с Оргкомитетом.

ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ

На РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА время проведения соревнований участники приносят свой инвентарь и личный проф инструмент: кухонная посуда, разделочные доски, сотейники, сковороды, миски и т.п., а так же посуду для демонстрации готовых блюд. Никаких ограничений не накладывается. Плиты в боксах электронные (не индукционные).

Оргкомитет предоставляет участникам гигиенического средства для уборки кухни РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА (моющие и чистящие средства, губы, тряпки, бумажные полотенца, мусорные мешки и пр.).

Приготовленные блюда подаются и демонстрируются командой на собственных тарелках и соусниках. Рекомендуются тарелки белоснежные гладкие плоские без рисунка поперечником 28 см.

Воспрещается выносить за границы зоны соревнований оборудование, предоставленное Оргкомитетом и партнерами. По окончании соревнования техническое жюри производит осмотр посуды и РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА оборудования. Команды несут вещественную ответственность за пропавшее и поврежденное оборудование и посуду.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ.

1. Участник Чемпионата в хоть какой денек, находясь в зоне проведения (как участник, болельщик либо гость) должен быть одет в поварскую форму (куртка и колпак), а так же штаны/юбка темного цвета, либо хоть какого РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА цвета схожего для всей команды (джинсы не применимы) и соответственная проф обувь.

Во время выступления все участники должны соблюдать гигиенические правила и иметь при для себя разовые перчатки и мед книги.

2. Управляющий команды имеет право выходить на сцену совместно с командой во время церемоний открытия, награждения и закрытия Чемпионата.

Управляющий РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА команды не имеет права входить в боксы во время соревнований.

Руководители команд должны находиться в зоне соревнований одетыми в профессиональную одежку, другими словами в белоснежные поварские куртки и штаны/юбки темного цвета.

3. Устроители не несут ответственности за повреждение либо утерю экспонатов, оборудования, посуды и иных принадлежностей участников РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА.

4. Устроители имеют право заносить конфигурации и дополнения в правила соревнований не позже, чем за 14 дней до начала соревнований.

5. Во время соревнования воспрещается располагать рядом с изделиями маркетинговые материалы.

6. Приветствуется размещение инфы о команде (флаг, герб, заглавие городка, предприятия) во время открытия/награждения/закрытия. Так же она может быть расположена в РЕГЛАМЕНТ ОТБОРОЧНОГО ТУРА боксе во время выступления команды.

7. Решение судейской коллегии не пересматривается.

8. При хоть какой публикации материалов и фото соревнований ссылка на Организаторов неотклонима.

9. Участник, нарушивший хоть какое из правил Общего положения, может быть дисквалифицирован.

Заявка от КОМАНДЫ на роль в Чемпионате


reglament-provedeniya-organizacii-matchej.html
reglament-provedeniya-pervenstva-rossii-po-lovle-na-mormishku-so-lda.html
reglament-provedeniya-proekta-rupor-molodezhi.html